DUERP bar et brasserie : un document conforme, écrit par vous
Dès le premier salarié, un bar ou une brasserie doit établir son document unique d'évaluation des risques professionnels.
Ce que dit la loi
L'article R4121-1 du Code du travail impose de consigner par unité de travail les résultats de l'évaluation des risques. Le bruit et les incivilités, particulièrement présents dans le métier, doivent y figurer explicitement.
Le détail des deux régimes de sanction, de la conservation quarante ans et du portail numérique
Les risques propres au métier
Le comptoir expose à la station debout prolongée et aux incivilités ; la musique diffusée et l'affluence créent une exposition sonore durable.
- Comptoir Postures contraignantes et gestes répétitifs — Station debout prolongée, bras maintenus en élévation, dos penché, torsions, répétition d'un même geste. Provoque des troubles musculo-squelettiques durables.
- Comptoir Chute de plain-pied — Glissade ou trébuchement sur sol mouillé, encombré, inégal ou mal éclairé. C'est la cause d'accident du travail la plus fréquente, tous secteurs confondus.
- Salle Manutention manuelle de charges — Port, levage, poussée ou traction de charges. Première cause de troubles musculo-squelettiques et de lombalgies.
- Salle Chute de plain-pied — Glissade ou trébuchement sur sol mouillé, encombré, inégal ou mal éclairé. C'est la cause d'accident du travail la plus fréquente, tous secteurs confondus.
- Cave et réserve Manutention manuelle de charges — Port, levage, poussée ou traction de charges. Première cause de troubles musculo-squelettiques et de lombalgies.
- Cave et réserve Chute d'objets et effondrement de stockage — Chute d'un objet stocké en hauteur, basculement d'un rayonnage surchargé ou mal fixé.
- Ouverture et fermeture Travail isolé — Salarié seul, hors de portée de vue ou de voix, notamment à l'ouverture, à la fermeture ou lors des livraisons.
- Ouverture et fermeture Risques psychosociaux : relation avec le public — Incivilités, agressions verbales, tension avec la clientèle, exposition au risque de vol ou de braquage.
Combien de temps faut-il ?
Comptez environ 5 minutes. Les risques ci-dessus sont pré-cochés et déjà cotés : vous confirmez ce qui vous concerne, vous écartez le reste, vous ajoutez ce qui vous est propre. Le document produit porte votre en-tête, votre plan d'action et vos échéances, et vous repartez avec trois fichiers : PDF, Word et tableur.
Questions fréquentes
La musique diffusée compte-t-elle comme exposition au bruit ?
Oui. Le niveau sonore ambiant, musique comprise, entre dans l'évaluation. Au-delà des seuils réglementaires, un mesurage et des protections auditives s'imposent.
Comment évaluer le risque d'agression ?
En le nommant : incivilités, alcoolisation de la clientèle, fermeture tardive, travail isolé. Les mesures attendues sont organisationnelles — ne pas fermer seul, limiter les espèces, prévoir une procédure d'alerte.