DUERP boucherie : le rédiger vous-même, en 5 minutes
Toute boucherie employant au moins un salarié doit établir et tenir à jour son document unique d'évaluation des risques professionnels.
Ce que dit la loi
L'article R4121-1 du Code du travail impose de consigner, par unité de travail, les résultats de l'évaluation des risques. Le métier concentre des risques graves — scie à ruban, chambre froide, coupures — qui appellent une évaluation soignée.
Le détail des deux régimes de sanction, de la conservation quarante ans et du portail numérique
Les risques propres au métier
La scie à os et le hachoir sont à l'origine des accidents les plus graves du métier. Le questionnaire vous les propose déjà cotés, avec les mesures de prévention associées.
- Laboratoire de découpe Scie à os et hachoir — Sectionnement ou happement lors de la découpe ou du nettoyage d'une scie à ruban ou d'un hachoir.
- Laboratoire de découpe Coupures par couteaux et trancheuse — Découpe manuelle, usage de la trancheuse à jambon, nettoyage des lames.
- Chambre froide Travail en chambre froide — Passages répétés du chaud au froid, travail prolongé en température négative, risque d'enfermement.
- Chambre froide Manutention manuelle de charges — Port, levage, poussée ou traction de charges. Première cause de troubles musculo-squelettiques et de lombalgies.
- Boutique et vente Poste de caisse — Station assise ou debout prolongée, gestes répétitifs de scannage, manutention des articles lourds.
- Boutique et vente Risques psychosociaux : relation avec le public — Incivilités, agressions verbales, tension avec la clientèle, exposition au risque de vol ou de braquage.
- Nettoyage et entretien Exposition aux produits chimiques — Contact cutané, inhalation de vapeurs ou projection lors de l'usage de produits d'entretien, de solvants ou de préparations professionnelles.
- Nettoyage et entretien Machines et équipements dangereux — Entraînement, écrasement ou happement par une partie mobile d'une machine dont la protection est absente, défaillante ou neutralisée.
Combien de temps faut-il ?
Comptez environ 5 minutes. Les risques ci-dessus sont pré-cochés et déjà cotés : vous confirmez ce qui vous concerne, vous écartez le reste, vous ajoutez ce qui vous est propre. Le document produit porte votre en-tête, votre plan d'action et vos échéances, et vous repartez avec trois fichiers : PDF, Word et tableur.
Questions fréquentes
La chambre froide doit-elle figurer au document ?
Oui, comme unité de travail à part entière. Le risque d'enfermement et l'exposition au froid doivent être évalués, et le dispositif d'ouverture intérieure vérifié.
Un intérimaire compte-t-il comme salarié ?
Oui. L'obligation s'apprécie dès le premier salarié, quel que soit son contrat. Les postes occupés par des intérimaires appellent même une vigilance renforcée.